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Il caffè di cicoria...alternativa salutare al caffè?

1151 Views 0 Liked Posted on: April 13th 2023

Il caffè di cicoria, ricavato dalle radici di cicoria tostate è una bevanda antica, molto apprezzata da coloro i quali mal tollerano o non possono assumere caffeina, essendone totalmente priva.

Questa bevanda calda era già stata largamente utilizzata nel passato, nei periodi di guerre o carestie, come in Italia durante la Seconda Guerra Mondiale o nel primo dopoguerra. In questi anni il caffè risultava essere infatti difficilmente reperibile e comunque troppo costoso, per cui si è iniziato a fare largo uso di surrogati del caffè, fra cui il caffè di cicoria.

Negli ultimi anni il caffè di cicoria sta tornando di moda, non per necessità, bensì per scelta, come bevanda dalle molteplici proprietà benefiche, fra cui quella di riduzione delle infiammazioni, abbassamento della glicemia e miglioramento della salute dell'apparato digerente.

La cicoria aumenta l'appetito e aiuta la digestione, stimolando la produzione di succhi gastrici e migliorando la funzionalità epatica.

Contenendo acidi organici e polifenoli aumenta la filtrazione renale, vantando proprietà diuretiche e depurative.

Contenendo molte fibre, facilita inoltre l'attività intestinale: un valido alleato contro la stitichezza. Risulta essere un valido aiuto anche nel caso di colon irritabile e diverticolite, contrastando la formazione di gas e gonfiore intestinale.

La fibra contenuta nella cicoria, chiamata Inulina, aiuta, secondo degli studi recenti, a gestire i livelli di zuccheri nel sangue, migliorando il modo in cui i carboidrati vengono metabolizzati. Riduce inoltre l'insulino-resistenza.

La cicoria inoltre è un buon antiossidante, che grazie ai flavonoidi, protegge le cellule dell'organismo dall'invecchiamento e dallo stress ossidativo.

Aumentando la secrezione gastrica, di contro, può risultare nociva per chi soffre di reflusso gastro-esofageo, gastrite ed ulcera peptica.

In gravidanza bisogna fare attenzione all'assunzione di tale bevanda, in quanto stimola le contrazioni uterine, mentre durante l'allattamento non sono state evidenziati possibili effetti negativi.

Il caffè di cicoria può essere preparato facilmente nella moka di casa, senza averne una dedicata, basterà infatti sciacquarla bene con acqua calda dopo l'utilizzo. A differenza di quando usiamo la moka per preparare il caffè tradizionale, con la cicoria ci basterà riempire l'imbuto della moka per metà, senza schiacciare, per ottenere una bevanda perfetta. Infatti, essendo la cicoria molto ricca di fibre, si gonfia durante l'infusione e ne basta veramente poca.

La stessa cicoria per moka può essere anche infusa (proprio come tè o tisane) in acqua calda per qualche minuto. In ultimo è disponibile anche solubile, per chi ha poco tempo o poca voglia...risultato comunque garantito.

Vi ho convinto?

Buona cicoria a tutti!!!

Posted in: Approfondimenti

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