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Il tè matcha

2457 Views 0 Liked Posted on: July 16th 2018

Le proprietà del tè verde sono ormai note e amate da tutti in tutto il mondo, anche se non tutti ancora sanno è che il Matcha è il tè verde più ricco di benefici. Questo per due motivi.

Il primo dipende dal metodo di coltivazione: le piante di camelia sinensis, le piante del tè, da cui si ricava questa polvere vengono coperti con dei teli (kabuse) e crescono nella penombra. Questo metodo di coltivazione è tipico del Giappone e permette di ottenere prodotti dal sapore particolarmente vegetale e fresco, maggiormente ricchi di proprietà.

Altro elemento che rende il Matcha il tè verde più ricco di proprietà benefiche è il metodo di lavorazione: infatti le foglie vengono raccolte e macinate direttamente senza passare per le fasi di appassimento, arrotolamento e infine essiccazione, che invece caratterizzano la lavorazione degli altri tè verdi. Bevendo una tazza di Matcha si ingeriscono quindi anche le foglie polverizzate, non si beve solo un infuso.

 Il Matcha pertanto risulta più ricco di antiossidanti naturali, di sali minerali, di vitamine e di clorofilla ed è più efficace contro l’invecchiamento, favorisce maggiormente la diuresi e la disintossicazione. Aiuta inoltre a tenere sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue e secondo gli ultimi studi è un buon metodo per prevenire ictus e malattie cardiovascolari.

Il Matcha ha una storia millenaria: viene infatti utilizzato nella Cerimonina Giapponese del Tè chiamata Cha No Yu, un rito antichissimo e dalla dimensione spirituale.

La polvere di Matcha è finissima e di un verde acceso e brillante; grazie ad un piccolo mestolo in bambù (chasaku)  viene messa in una larga ciotola a cui successivamente viene aggiunta acqua bollita e lasciata raffreddare alla temperatura di 70-75°C. Infine con un frullino di bambù (chasen)  viene mescolata vigorosamente per 20-30 secondi, fino a che si ottiene della schiuma in superficie. Ora l’infuso è pronto per essere degustato.

Il Matcha ha un colore verde molto intenso, quasi fluorescente e con aroma fresco con importanti sfumature di verdure crude, con gusto umami e salato. Il corpo è pieno, l’astringenza alta.

Il Matcha oltre ad essere ricco di antiossidanti, ha una concentrazione elevata di caffeina, che lo rende sconsigliato nelle ore serali, soprattutto se si soffre di insonnia.

Sconsigliato per i cardiopatici, può inoltre interferire con alcuni farmaci per l’alta presenza di clorofilla.

 

Posted in: Approfondimenti

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