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Il Genmaicha storia e usi in cucina

2290 Views 0 Liked Posted on: August 24th 2018

Il tè è anche leggenda...oggi ecco per voi la storia leggendaria del Genmaicha: uno dei più noti e particolari tè Giapponesi, con un gusto inconfondibile. 

Il Genmaicha è un blend di raffinato tè Sencha che conferisce il sapore di erba e alghe, con chicchi di riso soffiato, che invece gli regalano un gusto particolare di noci tostate e dolcezza naturale. 

Si racconta che questo tè nasca nel XV secolo, grazie ad un Samurai, che stava sorseggiando la sua tazza di tè mentre rifletteva sulla strategia militare da attuare, quando Genmai, un suo servitore rovesciò inavvertitamente nella sua tazza del riso. Il Samurai adirato lo uccise, ma subito si pentì del suo gesto e da allora bevve solo tè mischiato al riso: il Genmaicha appunto, in onore del suo servitore Genmai.

Molto più probabilmente, le popolazioni giapponesi più lontane dalle piantagioni iniziarono a "tagliare il tè Sencha con il riso, alimento presente in quantità, per farlo durare più a lungo

Il suo gusto ricorda la nocciola e il caramello, soprattutto nel retrogusto; gli abbinamenti consigliati formaggi, ma anche pesce e carne.

E' un tè con un ridotto contenuto di caffeina, che può essere bevuto in ogni momento della giornata. Ha un gusto molto gradevole, sia bevuta calda, sia bevuta fredda, in quanto per la bassa presenza di tannini, non diventa amaro nemmeno raffreddandosi.

Il Genmaicha, si presta anche in cucina, per esempio nella preparazione di verdure al vapore, si può aggiungere un cucchiaino di Genmaicha per litro di acqua nella vaporiera, prima dell'ebollizione e lasciarlo cinque minuti prima di aggiungere le verdure.

Si può anche aggiungere come brodo vegetale nella cottura di verdure stufate.

E’ un tè unico e delizioso, leggero e gradevole. Da provare!

Posted in: Approfondimenti

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