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Il PAI MU TAN, detto anche "Peonia bIanca" a causa del colore delle sue foglie, è un tè bianco Cinese molto pregiato, le cui foglie sono ancora oggi raccolte a mano con una produzione limitata.
Il Pai MU TAN, come tutti i tè bianchi è un tè non ossidato, per questo mantiene intatte tutte le proprietà della foglia, che invece in parte vengono perse nei tè neri. Le foglie di questo dolce infuso sono tra le meno lavorate in assoluto: vengono infatti lavorate pochissimo secondo un processo di essicamento lontano da fonti di calore.
Si tratta di una bevanda veramente salutare per il nostro organismo; innanzitutto ha pochissima caffeina (10/15 mg per tazza, in confronto dei 20mg del tè verde e 40mg del tè nero), può essere dunque consumato più volte al giorno senza influire sul ciclo sonno/veglia.
Questo tè bianco contiene naturalmente molti polifenoli, antiossidanti ai quali si attribuisce la possibilità di prevenire molte malattie come quelle cardiovascolari e tumori, flavonoidi e vitamina C , che con un consumo abituale aiutano a rallentare il processo ossidativo di invecchiamento dell'organismo.
Altra importante proprietà e quella remineralizzante, aiuta infatti a mantenere ossa, denti, pelle e capelli sani.
Questo tè bianco, aiuta anche a proteggere il cuore, riducendo il rischio di ictus ed infarto e regolarizzando la pressione sanguigna.
Aiuta anche, in un regime di vita sana, a stimolare il metabolismo di grassi e carboidrati, aiutando il processo di dimagrimento
Il PAi Mu Tan, è un tè dal sapore dolce, fresco e delicato, a cui ci si deve abituare, soprattutto se abituati al consumo di tè neri.
Questo particolare tè bianco si prepara in acqua non troppo calda, circa 75/80 gradi centigradi lasciandolo in infusione per circa 2 minuti; acqua troppo calda e tempo di infusione eccessivo rovinano questo tè, rendendolo amaro.
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